YAKISSOBA DE MACARRÃO INTEGRAL E VEGETAIS

−   1 pacote de macarrão integral cozido al dente.                                                                

−   10 vagens cortadas na diagonal

−   1 cenoura cortada em diagonal

−   1 pimentão vermelho sem sementes e filamentos brancos, cortado em tiras

−   1 cebola cortada em tiras

−   2 xícaras de brócolis, cortado em árvores pequenas

−   2 xícaras de cogumelos cortados em diagonal

−   1 xícara de abóbora cortada na diagonal

−   Óleo de milho.

−   1 colher de chá de gengibre picado

−   ½ colher de sopa de araruta dissolvida em ¼ xc (chá) de água

−   1 ½ xícara de água em que foi cozido o macarrão

−   3 colheres de shoyo

Cozinhar o macarrão integral e reservar (reserve também a água à parte). Saltear (ou refogar) em parte do óleo de milho individualmente cada vegetal com uma pitada de sal, de forma que se mantenham levemente cozidos. Reserve também. Fritar ligeiramente o gengibre no óleo. Na água em que foi cozido o macarrão, adicionar o shoyo e a araruta dissolvida em agua fria. Leve ao fogo, misture bem ate engrossar e então acrescente os vegetais refogados. Adicionar este molho ao macarrão que está reservado. Sirva quente.

SALADA VERDE COM CÔCO AO MOLHO INDIANO
 

Para a salada
−   Folhas de alface, almeirão, acelga, agrião e rúcula (meio maço de cada).             

−   200g broto de alfafa

−   ½ xícara de côco fresco ralado na hora     

−   1 pepino pequeno descascado picado

−   ½ pimentão picado

Separe e corte com as mãos as folhas verdes. Rale o coco fresco na hora e adicione às folhas verdes. Acrescente o broto de alfafa, o pimentão e o pepino. Reserve.

Para o molho:

−   1 xícara de iogurte natural

−   Salsa e cebolinha picada

−   Sal a gosto

−   Suco de ½ limão

Prepare o molho com o iogurte, sal, limão, salsa e cebolinha. Misture à salada e acrescente azeite de oliva por cima.